«Сухая гора»: терруар вина «Сорт»
Идею о собственном производстве потомственный винодел Александр Пинчук начал воплощать в 2015 году. Ряды лоз решили высадить на северном склоне Кавказского хребта. Участок расположен близ станицы Раевская, на высоте 164 метра над уровнем моря. Площадь территории с посадками — 26 га. Здесь царит мягкий средиземноморский климат. Зимы теплые, летом сравнительно жарко. Однако до критических значений температура не поднимается из-за близости Кавказского хребта. Протяженность весенних и осенних периодов довольно большая. До побережья всего 15 км, и это сглаживает перепады температур в течение года и отдельных суток. Осадков выпадает сравнительно немного, но техническим сортам винограда их хватает. Иногда случаются периоды засухи, минимизировать влияние которых приходится сотрудникам.
Винодельня «Сухая гора», как понятно по названию, располагается действительно на горе. У ее подножия больше чернозема, там было решено высадить белые сорта лозы — Совиньон Блан и Шардоне. Ближе к вершине доля каменистых вкраплений и извести возрастает. Особенно «по душе» такие условия красным сортам — Каберне Совиньон, Сира. Надо сказать, что первые саженцы предприятия появились здесь еще в 2017 году и к сегодняшнему дню достигли оптимальной зрелости. Высокая плотность посадки 6700 лоз на 1 га снижает урожайность с каждого отдельного куста, но повышает качество ягод в целом. На данной винодельне одними из первых в России решились применять такую методику. Похоже, она себя сполна оправдала.
«Сухая гора»: вино и его особенности
Коллекция Sort названа так неспроста. Во-первых, все напитки здесь строго моносортовые, то есть «главную партию» одного конкретного винограда не перебивают ноты других. Во-вторых, вина созревают в емкостях из нержавеющей стали. Такой метод считается менее традиционным, но хорошо сохраняет чистоту вкуса винограда, выводит на первый план его фруктовую составляющую. В-третьих, ни одно вино «Сорт» не проходит выдержку в бочках. Это означает, что древесные танины также не будут оттенять собственную прелесть лозы, данную ей самой природой. Свежий и яркий вкус станет прекрасным дополнением к вашему лету (и другим временам года тоже). В нашем каталоге представлен полный ассортимент вин Sort.
- Каберне Совиньон — ягодные сливовые нотки в аромате дополняются крошечной долей черного перца. Вкус с отчетливой кислотностью, фруктовыми мотивами и ярким послевкусием.
- Шардоне — в сладком аромате ощущаются нотки персика, груши, меда и ванили. Фруктовый вкус с хорошей структурностью, плотностью и кислотностью.
- Сира (Шираз) — аромат сложный, с тонами вишни, лесных ягод, специй, шоколада и табака. Во вкусе мы встретим характерные для этого винограда танины, легкую пряность, кислотность.
- Совиньон Блан — вино с незабываемым букетом, в котором превалирует смородиновый лист, зеленое яблоко и цитрусы. Вкус хрустящий, с выраженной кислотностью, свежестью.
Вина торговой марки Sort придутся по душе каждому ценителю классики. Как мы видим, в палитре пока только виноград с мировой известностью. Однако уникальный терруар местности близ Кавказского хребта отличает данные напитки от тех, что произведены в других регионах и странах. Отсутствие выдержки в бочке также придает вкусу особую свежесть и истинно природные мотивы.